[線上影像展 001 ] ＃咖啡漿果成熟度盤

實際採收前，利用成熟度盤校正顏色相當重要

許多咖啡專業書都會提到，

高品質的咖啡會跟採收紅果有關係

紅色的果實越多，則風味品質越佳

如果用科學量化的數據來看

確實紅色的程度會跟brix糖度等級成正比

當然，裏面也有關乎到有沒有降雨（降雨會降低糖度，因為水會把漿果灌爆）

吾人把採收日的第一天叫做day0

第零天的工作就是熟悉採收環境、檢查安全與相關風險、確保工具完整、後勤食膳住宿

核心的工作也就是利用成熟度盤與採收夥伴們討論採收策略。

#鳴草獨家後製批次店內都有提供出杯

＃歡迎來喝台灣味咖啡